Ramón do Casar Lento 2017
Weißwein auf Hefe gereift
Rebsorte: Treixidura
Anbaugebiet: D.O. Ribeiro
Produktion: 660 Flaschen
Weingut: Bodega Ramón do Casar
BRONZEMEDAILLE DECANTER WORLD WINE AWARDS 2018
Die Bodega Ramón do Casar verfügt über 8 Hektar eigene Weinberge am Ufer des Flusses Miño. Sie liegt in 350 Meter Höhe; die Weinberge wachsen unter dem Einfluss des ozeanisch-atlantischen Klimas.
An der Spitze der technischen Leitung steht Pablo Estévez, ein junger Winzer, der in dieser Gegend bekannt ist für seine exzellenten Weißweine.
Trinktemperatur: Zwischen 8ºC und 10ºC.
Alkoholgehalt: 13 %
Ramón do Casar besteht aus Godello. Der Winzer Pablo Estévez überwacht persönlich den ganzen Herstellungsprozess, um sicherzustellen, dass alle Trauben eine ausgezeichnete Qualität aufweisen. Nur die besten Trauben werden ausgewählt.
Im Blick hat es eine saubere und helle Farbe mit leicht goldenen Reflexen. In der Nase hebt ein sauberes Aroma und eine gute Intensität die Erinnerungen an eingemachte Früchte, Noten von rosinierten Trauben, Honig und Kräutertees hervor, die sich vor einem Hintergrund von leichten Röstnoten abheben. Im Mund zeigt er sich als umhüllender Wein, voller Frucht und mit einer bemerkenswerten natürlichen Frische.
Bearbeitung
Die Charakteristik dieses Ramón do Casar Lento-Weins wartet, wie der Name schon sagt, auf den optimalen Reifezeitpunkt. Für seine Herstellung werden ausschließlich Treixadura-Trauben aus eigenen Weinbergen verwendet, die in der DO Ribeiro gepflanzt und zu späten Terminen handverlesen werden. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen die Trauben leicht überreif sein.
Es wird eine doppelte Traubenselektion gemacht, eine im Weinberg und die andere auf dem Tisch. Während seines Herstellungsprozesses im Weingut Ramón do Casar hat dieser sortenreine Weißwein die Unterstützung und Erfahrung eines der wichtigsten Winzer des Landes, Pablo Estévez. Nachdem die Trauben entrappt und zerkleinert sind, werden sie mit ihren Schalen einige Stunden in der Kälte mazeriert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks auf der Hefe. Der Weißwein Ramón do Casar Lento 2017 spiegelt perfekt die Arbeit und Geduld wider, die das Warten auf den optimalen Reifezeitpunkt verdient.